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パンやお菓子夢中になってる事紹介します


by noerumama
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今日は朝から梅雨らしく雨降りです
のんびり、好きな事で、過ごしましょうか
雨の日はお家遊びで・・・_a0058478_20444021.jpg

スモモのシーズン到来です
冷凍してたブルーベリーと一緒にジャムにしました
おしゃれに言えばコンフィチュールですか?
毎朝いただくヨーグルトに添えて・・・・小さなお楽しみですネ
ジャムのストックが出来れば、パンにも力入ります
”おいしいパンできれば、それに季節のジャムも添えて”
パンのばら撒き病も、念が入ってきました
雨の日はお家遊びで・・・_a0058478_20455771.jpg

お食事パン・・・・・ご飯代わりになるパンたちです
雨の日はお家遊びで・・・_a0058478_204752100.jpgホシノビール酵母山食
新しく種おこししたばかりですから元気です この釜伸びはさすがですネ
さっそく主人が端っこ試食
”これだよね、もちっとした食感と生地のうまさ”

最近良くわかってきました・・・それが怖い


雨の日はお家遊びで・・・_a0058478_20562845.jpgデリッシュブレッド
発酵バターでちょっとリッチですよ
このパン作るには、季節的にしばらくは無理ですね・・・
生地はだれるし、バターはゆるむし
でも、これが一番評判良かった・・・・好きずきですが

私は、ホシノ山食が良いけれど
雨の日はお家遊びで・・・_a0058478_2151474.jpgハードブレッド
もっとピチピチひび割れしてほしかったけど・・・今回はこの程度
前回粉はトラディショナル
今回リスドォル
この差もあるし、季節も違うし・・・パンは難しいですな



レシピ通りにしても、同じ顔にはまずなりませんから
雨の日はお家遊びで・・・_a0058478_21112431.jpgホシノフランス酵母ミニバッゲット
今日最後のお食事パンです
焼きはまずよしとしても、焼成率が20.4%か?
欲を言えばもうちょっとネ~・・・・
全部完成PM5:00チョイすぎ


”さすがに今日一日良く遊んだワ~”
体もいい感じに疲れてます

PM6:00・・・雨も上がったみたい
通例のジョギングに出ます
お休みで主人もいますから、久しぶりのツーショットでランです
走ってる途中でご近所様が手を振ってくれたりして
照れます

# by noerumama | 2007-06-24 21:27 | パンとお菓子

凝ってますヨ

最近ハード系に凝ってます
単純な材料でありながら、水の含ませ加減、こね方、成型、焼きと・・・・
最後まで気が抜けないところが好きですね
電気オーブンの私にはとりわけ難しい分野
凝ってますヨ_a0058478_6423374.jpgオレンジピールのブール
粉はリスドォル
この時期、柑橘系のお味するパン食べたくなりますが
私だけかな~??
プレーンな生地にオレンジピール加えて作りました






凝ってますヨ_a0058478_6483747.jpg仕事から帰って作り始めたもので、出来上がりは深夜だぞ~
自分でもあきれます
バゲットとは違って水分多めです
その方が中はフンワリ仕上がります
蒸気焼成ですから外はパリパリ
この食感の違いが良いのです

# by noerumama | 2007-06-23 06:58 | パンとお菓子

荷物が着たぞ~

パンの材料がやっと来ました。
待ってたのがホシノの酵母
早速起こしてパン焼きです
ホシノビール酵母で焼くのは久しぶり

荷物が着たぞ~_a0058478_5412736.jpg黒糖くるみブレッド
一緒に注文してたクルミ見たら
食べたくなっちゃいました
今回はバウンド型で2本
一本はお家用って言うか、御味見様




(どんな具合か確かめないと不安ですからネ)
もう一本はどなたかにさし上げてっと
ばらまき症候群はじまりました
それにしても久しぶりのホシノ君、釜伸びがすごい
味ももっチリとして、これなら良いか
荷物が着たぞ~_a0058478_557863.jpgハチミツレモンのシフォン
これもお久しぶり
シフォンは好きなんですが、型だしが苦手
今回もケーキの側面にナイフが入っちゃった
”紙の型で作れば”って言われるんですが
やっぱりね・・・・・


電気オーブンは焼きが甘いからって
ご指摘もあったので、少し温度を高くして焼いたのですが残念
”型だしの名人さ~ん”アドバイスくださいませ
最後に、お味は良かったですよ
荷物が着たぞ~_a0058478_6173522.jpgヨーグルト酵母一日目
前日に作ったカスピ海ヨーグルト酵母は発酵いまいちなので
プレーンヨーグルトでやり直し
ストックしてるブドウの発酵エキスも少し加えて手助けしてもらいます
いい感じにブクブク言い出しました・・・これも楽しいお遊びですね
# by noerumama | 2007-06-19 06:21 | パンとお菓子

ぷっくり

久々のベーグルです
ぷっくり_a0058478_1623219.jpgカボチャとクリームチーズのベーグル
折込時にカボチャとクリームチーズをあわせた
ペースト巻き込んでます
このアイデア、高橋雅子さんの本からいただきました




ぷっくりしたお姿お久しぶりですな~
このもちっとした食感もお久しぶりです
# by noerumama | 2007-06-17 16:43 | パンとお菓子
今日は絶対パスタ・・・パスタが食べたい
それも濃厚なクリームスパ系
こんな時あるでしょう?
なんて事はない御飯ですが_a0058478_7565166.jpgきのことベーコンのカルボナーラ
植物性のホイップクリーム残ってましたから
ちょっと風味には欠けるけど
ベーコンと粉チーズが助けてくれるから
ま、いいか~




クリーム、粉チーズ、卵黄混ぜたボールに
ゆでたスパと炒めたベーコンときのこ入れて和えるだけ
後は塩コショウで調整を
超簡単です
なんて事はない御飯ですが_a0058478_83278.jpgてんこ盛り軟骨唐揚げ
”コラーゲン補給出来ますぞ~”
典型的な居酒屋メニューです
畑からとってきた野菜の上にどどっと乗せて
その上にミョウガ・・・旬ですものね
ポン酢かけてあっさりといただきます




なんて事はない御飯ですが_a0058478_875192.jpgホーレン草ともやしのナムル
こってりメニューの時は、お野菜倍は取りたいですね
ゆでた野菜にごま油と塩と醤油
塩の代わりにナンプラーでもよいですよ
手で和えるとよりいっそうおいしくな~る
すりゴマもふって・・・

スープを添えて、なんて事ない夕食
でも、おいしいです~
# by noerumama | 2007-06-17 08:15 | 料理