パンやお菓子夢中になってる事紹介します


by noerumama
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自家製酵母で楽しんだものは?

朝から起した自家製酵母でせっせとパン焼きです
まずはブドウ発酵エキス前種法で
a0058478_6453715.jpgレトロバゲット
オーブンから出したら、ブドウの香りがそこらじゅうに・・・・
全粒粉の入った少し重たいバゲットできました
まずは試食して
フランスパンのようにパリパリのパンではないけれど
とっても甘い、ブドウの香りのするおいしいパンです



a0058478_6551728.jpgカンパーニュ
ヨーグルト酵母で作りました
ライ麦と全粒粉加えた生地にフルーツとナッツ類たっぷり練りこんで
どっしりしたパンです
ヨーグルト酵母は初めての経験
酸味はまったく感じないですね



ごくシンプルなパンはどんな味になるか?
やってみるべし
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by noerumama | 2006-10-05 07:05 | パンとお菓子